Hidrolisado de colágeno: a diferença entre a gelatina e os diferentes tipos

Colagénios, péptidos de colagénio ou, em particular, hidrolisado de colagénio estão a tornar-se cada vez mais populares. Uma das principais razões é que a indústria cosmética está promovendo cada vez mais o colágeno para uma pele mais agradável e firme. Mas isso é apenas parte da verdade. Porque o colágeno pode fazer muito mais.

Neste artigo, você aprenderá o que é o colágeno, o que se entende por colágeno tipo I e tipo II, em que o hidrolisado de colágeno é diferente da gelatina, como o colágeno é processado e por que é um produto final de alta qualidade.

O que é colágeno?

O colágeno (termo inglês collagen) geralmente se refere à proteína estrutural do tecido conectivo em animais e humanos. O termo vem de Kolla, que significa cola. Isso ocorre porque o adesivo se dissolve facilmente ao processar o colágeno. O colágeno permite dizer que nosso corpo se mantém unido.

Embora a maioria das pessoas pense no termo proteína corporal como um bíceps grosso, na verdade, pouco menos de um terço da proteína do corpo humano é o colágeno. Isso faz com que o colágeno seja a proteína mais abundante no corpo. Pode ser encontrado em quase toda parte. Especialmente na pele, ossos, tendões e articulações.

Seja produto de consumo ou colágeno em nosso corpo, a composição de aminoácidos é a mesma. Em comparação com outros produtos proteicos, o alto teor de glicina e hidroxiprolina , bem como a hidroxilisina (os dois últimos só são encontrados no colágeno) são perceptíveis. Todos os aminoácidos essenciais (EAA’s) também estão presentes no colágeno, com exceção do triptofano.

Colágeno Tipo I e Tipo II – os diferentes tipos de colágeno

Distinguir o colágeno apenas em dois tipos não faz justiça à complexidade do tecido conjuntivo. Existem 28 moléculas de proteínas diferentes no corpo – então existem 28 tipos de colágeno . Esses tipos possuem propriedades diferentes e executam funções muito diferentes.

Na maioria dos casos é simples com colágeno colágeno tipo I significava. Porque o tipo I é o mais comum. Além disso, os produtos de gelatina e hidrolisado de colágeno geralmente consistem em grande parte de colágeno tipo I.

Enquanto o colágeno tipo I é encontrado principalmente no osso e na pele, o colágeno tipo II é responsável pela maior parte do colágeno presente na cartilagem. Mais raramente, colágeno tipo I, III, V, VI, IX, X, XI, XII e XIV estão contidos na cartilagem. Embora tenham funções importantes, são menos importantes para o usuário geral e são mencionadas acima de tudo na literatura especializada.

Simplificado, pode ser dito:

O colágeno tipo I é encontrado principalmente na pele e nos ossos, enquanto o colágeno tipo II é encontrado na cartilagem

Na realidade, os tipos são sempre misturados, e é por isso que nos produtos convencionais de colágeno nunca se encontra um tipo.

Embora existam empresas que oferecem um monte de produtos que consistem em apenas um tipo e, portanto, trazem benefícios especiais. Se isso faz sentido se nunca houver apenas um tipo no corpo humano – isso é certamente algo que pode ser discutido.

Qual é a diferença entre gelatina e hidrolisado de colágeno?

Ambos são proteínas colágenas como substância pura. A matéria prima é inicialmente a mesma. No entanto, o hidrolisado de colágeno é processado com muito mais intensidade para produzir um produto final que possui propriedades diferentes das da gelatina alimentar convencional. Por exemplo, o hidrolisado de colágeno se dissolve muito melhor na água e, na maioria dos casos, é inodoro e insípido do que a gelatina.  As propriedades bioquímicas também mudam como resultado da divisão da proteína nos peptídeos colágenos.  Melhor marca de colágeno

Como é feito o hidrolisado de colágeno?

Como o colágeno é encontrado apenas em animais e humanos, na gelatina e no hidrolisado de colágeno, os materiais de partida dos animais devem ser obtidos. Vegetariano ou mesmo colágeno vegano infelizmente não são possíveis por esse motivo. Comercialmente disponíveis são produtos de:

  • porcos
  • gado
  • pescaria

Na Europa, a maior parte da gelatina vem de porcos. Em nosso produto, no entanto, usamos apenas tecido conjuntivo de gado.

Funfact: Quando queríamos oferecer o nosso primeiro hidrolisado de colágeno no verão de 2015, estávamos interessados ​​em um colágeno de peixe. Isso não soou mal. Aqui a pesca pode se tornar sustentável e o perfil de aminoácidos se destaca de outros produtos. Naquela época, quase nenhum outro provedor nos era conhecido. 

O fornecedor de matérias-primas nos disse que o pó não deveria ter gosto próprio.

Bem. Hoje, o padrão ainda está no nosso armário. O primeiro gole foi tão repugnante que rapidamente nos esquecemos da idéia. 

Primeiro, o tecido cru é tratado em um processo ácido (porco) ou alcalino (bovino) para que seja solúvel em água. Depois disso, o produto é extraído com água quente a partir do material de partida e purificado em várias etapas, espessado e seco.

Fazer o hidrolisado de colágeno é ainda mais caro que a gelatina. Isto é adicional ao facto de os péptidos colagénicos serem tratados com enzimas até se formar o produto final desejado.

 

O conto de fadas dos resíduos do matadouro

Hidrolisado de colágeno tem uma má reputação com alguns. Muitos fisiculturistas chamam o colágeno, por exemplo, inferior. Por que isso?

Por um lado, ainda existe o mito de que o hidrolisado de colágeno é apenas um resíduo caro de matadouros.

Um cenário repugnante: em algum lugar em um matadouro imundo abatidos restos de animais doentes são varridos do chão, que são então vendidos para empresários gananciosos, que por sua vez fazem o negócio grosso com a ilusão do cliente.

Não é assim. Na verdade, não é nada disso.

Como lemos acima, é verdade que o colágeno não é carne muscular, como um bife magro. É óbvio que as matérias-primas utilizadas em grande medida, como osso, fenda (isto é, uma camada inferior da pele) ou juntas são inicialmente mais favoráveis ​​do que um filé.

Assim como o filé do balcão de carne, esse é o mesmo animal que precisa ser saudável e liberado para consumo.

O processamento posterior é realizado pelo nosso fabricante GELITA sob regulamentos rigorosos e é feito com máquinas modernas. Barato não é nada aqui.

Como visto acima no processamento, a matéria-prima é processada de forma tão complexa que o produto final com os materiais de partida quase não está mais em comum.

O hidrolisado de colágeno não é um carboidrato

A reputação do colágeno certamente também prejudicou o fato de os consumidores deste produto terem sido deliberadamente enganados no passado ou ainda serem enganados.

Existem fornecedores que vendem colágeno como proteína em pó do gado . Especialmente como o paleo hype vazou da América para a Europa nos últimos anos, o interesse em pó de proteína livre de laticínios tem crescido.

Agora, os fabricantes de suplementos alimentares criaram a idéia de declarar a proteína de colágeno como proteína de carne bovina. O cliente agora espera um pó de alta qualidade que seja similar na composição da proteína do leite, mas tem os benefícios de uma proteína livre de leite.

Uma olhada no aminograma revela que o colágeno difere significativamente de outras proteínas e essa diferença também deve ser esclarecida.

Na verdade, existem proteínas de carne que não são feitas de constituintes de animais colágenos e têm uma composição de aminoácidos completamente diferente do que o hidrolisado de colágeno. Mas elas são muitas vezes mais caras e desinteressantes para os consumidores normais.

Nós não queremos enganar nossos clientes e não queremos que o colágeno seja confundido com outros pós de proteína.

Confie na qualidade

Claro, como acontece com qualquer alimento ou suplemento, existem diferenças extremas na qualidade. Como matéria-prima, já encontramos Beauty Skin ​​em muitos segmentos de preços. Se tomarmos a proteína Whey bem conhecido para comparação, sabemos colágenos, que são muito mais barato – assim como há também matérias-primas em compras  mais de duas vezes tão caro como Whey em vendas . Tanto para o abate barato 😉

Para garantir que os nossos clientes e os leitores podem ter certeza que é do nosso colágeno hidrolisado é um produto de alta qualidade, nós fonte nosso pó de líder no mercado mundial GELITA da Alemanha que vai nos permitir a sua marca PEPTIPLUS se comunicar abertamente.

 

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